Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Толченка

голосов: 1
О рецепте: В некоторых областях России толченкой называют самое простое картофельное пюре - без ничего, разве что с маслом. В состав украинской толченки тоже входит картошка, но смешанная с фасолью, луком и маком - для сытности, остроты и красоты. Раньше хозяйки все ингредиенты для этой закуски толкли в ступке, отсюда и название.
Толченка по Украински
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 1 стакан сухой белой фасоли
  • 6 небольших картофелин
  • 2 средние луковицы
  • 4-5 ст.л. мака
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, черный перец
  • листья петрушки
  • нерафинированное подсолнечное масло
1. Фасоль переберите, промойте, залейте холодной водой и оставьте на 8 часов.
2. Набухшую фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, положите в кастрюлю и залейте свежей холодной водой. Варите до мягкости 1.5-2 часа (не солите!), после чего воду слейте.
3. Мак залейте крутым кипятком, оставьте на 1 час. Затем откиньте на сито, стряхните воду и разотрите мак в ступке.
4. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, залейте кипящей водой, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Отвар слейте.
5. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Листья петрушки измельчите.
6. В теплую фасоль добавьте картофель, мак, лук, петрушку, сахар, соль и перец. Все вместе хорошо разотрите до получения однородной массы. Заправьте маслом по вкусу и дайте настояться в холодном месте примерно 1 час.
7. Совет гастронома. Вы можете заправить эту закуску любым растительным маслом по собственному вкусу, но обязательно не рафинированным. Особенно хороши будут тыквенное и горчичное. Вместо обычного репчатого лука можно использовать красный сладкий или же зеленый.

Теги: закуски

Комментарии:

Оставить комментарий