Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Кашка из грибов

голосов: 1
О рецепте: В украинских лесах, на полянах и опушках летом и осенью всегда было множество грибов. Их и сушили, и солили, и мариновали, и супы из них варили, и жарили, и вареники лепили... Кашка в данном случае - вовсе не каша, а скорее икра. И сами понимаете, никакие шампиньоны не сравнятся вкусом с настоящими лесными грибами, так что даже не пытайтесь заменить их культивированными.
Кашка из грибов
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 200 г сушеных белых грибов
  • 100 г соленых рыжиков
  • 2 средних пучка зеленого лука
  • 2 ст.л. не слишком острой горчицы
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
  • соль, черный перец
1. Сушеные грибы тщательно промойте от песка, залейте 1,5-2 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения и варите до мягкости, 20-30 минут.
2. Готовые грибы выньте из отвара, немного обсушите и порубите маленькими кусочками (отвар здесь не понадобится, его можно процедить и заморозить, чтобы позже использовать для супов или соусов).
3. Рыжики и зеленый лук мелко порубите тесаком или тяжелым ножом и соедините с белыми грибами. Получившуюся массу еще раз порубите, или пропустите через мясорубку, или измельчите с помощью блендера.
4. В горчицу частями (примерно по пол чайной ложки) добавляйте масло, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте уксус и еще раз тщательно перемешайте.
5. Грибы посолите, поперчите и смешайте с горчичной заправкой. Подавайте сразу же или дайте настояться в прохладном месте 1-2 часа.
6. Совет гастронома. В менее благородном варианте вы можете взять не белые сушеные грибы, а подосиновики или подберезовики. А вместо рыжиков - соленые белые грузди.

Теги: закуски, грибные закуски, грибные блюда, грибы

Комментарии:

Оставить комментарий