Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Меживо из баклажанов

Фото рецепта: Меживо из баклажанов
"Синенькие" - так ласково называют баклажаны в Одессе. Помидоры и баклажаны появились в Украине не так давно, в XIX веке. Но быстро нашли широкое применение, а главное - они нашли друг друга! Кислинка сочных помидоров отлично дополняет мясистую основательность "синеньких" - в результате получается вкуснейшее месиво... э-э-э... меживо.

Икра из баклажанов

Фото рецепта: Икра из баклажанов
Для правильной икры испеченную мякоть надо рубить обязательно деревянной сечкой. От соприкосновения с металлом мякоть быстро темнеет и приобретает неприятный привкус. Если есть возможность, испеките баклажаны для икры на гриле или прямо на конфорке плиты, тогда икра получится такой, как будто вы готовили в деревне, на углях - "с дымком". Подавайте икру со свежим хлебом, лучше всего домашним.

Сало с чесноком

Фото рецепта: Сало с чесноком
У каждой уважающей себя украинской хозяйки в запасе всегда есть кусок соленого сала: с ним никакой нежданный гость не страшен. Этому рецепту нашего автора научила свекровь. Идеальное соленое сало должно быть мягким, но иногда случается купить не очень удачный, жестковатый. Ничего страшного, смотрите, как мы его спасем!

Помидоры с жареным хлебом и салом

Фото рецепта: Помидоры с жареным хлебом и салом
Любовь к салу у украинцев практически не знает границы. Чего из него только не готовят! Как вы наверняка знаете из анекдотов, бывает даже сало с шоколаде... Оно, кстати сказать, пользуется спросом в киевских ресторанах, так что идея воплощена в жизнь. Помидоры с салом, конечно, не такое экзотическое, зато значительно более вкусное сочетание. Готова эта закуска будет меньше чем за полчаса - и при этом она вполне может поддержать угасающие силы в голодных (как водится, пришедших внезапно) гостях.

Кашка из овощей

Фото рецепта: Кашка из овощей
Зимняя, сытная, абсолютно вегетарианская закуска. Придете вы в гости с мороза, сядете за стол в ожидании тарелочки с горячим борщом. А хозяйка вам - раз! - такую закуску с черным хлебушком. И ожидание покажется таким приятным...

Кашка из грибов

Фото рецепта: Кашка из грибов
В украинских лесах, на полянах и опушках летом и осенью всегда было множество грибов. Их и сушили, и солили, и мариновали, и супы из них варили, и жарили, и вареники лепили... Кашка в данном случае - вовсе не каша, а скорее икра. И сами понимаете, никакие шампиньоны не сравнятся вкусом с настоящими лесными грибами, так что даже не пытайтесь заменить их культивированными.

Кашка из селедки с луком

Фото рецепта: Кашка из селедки с луком
Всем славянским народам давным-давно известно, что к рюмке водки нет лучше закуски, чем селедка с луком. И украинцы тоже с этим соглашаются. Ну разве что первое место отдают все-таки кусочку черного хлеба с салом. А потом можно и такой кашки.

Помидоры с луковой начинкой

Фото рецепта: Помидоры с луковой начинкой
Помидоры очень часто используются в украинской кухне, в том числе для приготовления закусок. Их просто нарезают колечками и посыпают перцем и солью, кладут в овощные салаты или фаршируют. Для этого блюда лучше взять спелые круглые помидоры примерно одного размера. Подавать такую закуску можно, и в холодном, и в горячем виде.

Строчки в сливочном соусе

Фото рецепта: Строчки в сливочном соусе
Сморчки и строчки - очень популярные в Европе грибы. А французский способ приготовления a la creme - один из самых известных методов обращения с этими деликатесами. Можно сказать, классика жанра. Свежие сморчки и строчки (кстати, в западной классификации они считаются разновидностями одного и того же гриба) можно попробовать только весной, в период таяния снега. Ловите момент! Кроме строчков это блюдо можно приготовить из белых грибов, лисичек и рыжиков.

Грибной жульен

Фото рецепта: Грибной жульен
Одному богу известно, почему это всеми любимое блюдо называется в России именно так. Вообще-то кулинары всего мира называют жульеном способ нарезки овощей - это когда все мелко-мелко. Возможно, вначале так и было, но сейчас грибы режут довольно крупными кусками, что, на наш взгляд, намного вкуснее. Кроме белых грибов это блюдо можно приготовить из моховиков, польских белых, зонтиков и шампиньонов.