Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Икра из баклажанов

голосов: 1
О рецепте: Для правильной икры испеченную мякоть надо рубить обязательно деревянной сечкой. От соприкосновения с металлом мякоть быстро темнеет и приобретает неприятный привкус. Если есть возможность, испеките баклажаны для икры на гриле или прямо на конфорке плиты, тогда икра получится такой, как будто вы готовили в деревне, на углях - "с дымком". Подавайте икру со свежим хлебом, лучше всего домашним.
Икра из баклажанов
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 8 порций 
  • 6 больших баклажанов
  • 1 большой спелый помидор
  • 1 большая луковица
  • 2-4 зубчика чеснока
  • небольшой пучок петрушки
  • 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
  • соль, черный перец
1. Баклажаны наколите в нескольких местах вилкой (это нужно для того, чтобы баклажаны не лопнули под воздействием высокой температуры) и запеките в разогретой до 180-200°С духовке до мягкости, примерно 30 минут.
2. Выньте баклажаны из духовки, дайте им остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите.
3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся), листья мелко порубите.
4. Помидор поместите на минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
5. Соедините мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте маслом по вкусу.
6. Совет гастронома. Баклажанная икра вкуснее всего не сразу, а через несколько часов, когда все вкусы успеют хорошенько перемешаться. Затяните миску с икрой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей выньте хотя бы за 15 минут.

Теги: закуски

Комментарии:

Оставить комментарий