Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Холодный свекольный борщ

голосов: 1
О рецепте: Во многих кухнях мира существуют холодные супы. В Болгарии этот таратор, в России - окрошка, в Белорусии - холодник, а в Украине - холодный борщ. Отличное спасение от жары, когда не хочется ничего жирного и сытного, но поддержать силы тем не менее нужно.
Холодный свекольный борщ
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 8 порций 
  • 3 небольшие свеклы
  • 5 средних картофелин
  • 2 средних огурца
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • по среднему пучку укропа и зеленого лука
  • соль
  • сметана
  • 2,5 л хорошей питьевой воды
1. Свеклу помойте щеткой. 1 свеклу очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 6 стаканами холодной питьевой воды, добавьте уксус, доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 30 минут. Затем выньте свеклу из кастрюли, слегка остудите, нарежьте тонкой соломкой и верните в отвар. Полностью остудите.
2. Оставшуюся свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180°С духовке до мягкости, примерно 40 минут. Обдайте свеклу холодной водой, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в свекольный отвар с вареной свеклой.
3. Картофель очистите, нарежьте небольшими дольками. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения, сильно посолите (примерно в 2 раза больше, чем нужно) и варите до мягкости, примерно 15 минут. Полностью остудите картофель в отваре.
4. Смешайте картофельный отвар с картошкой и свекольный отвар со свеклой. Поставьте в холодильник на 1 час.
5. Яйца сварите вкрутую, 8-9 минут, растрескайте скорлупу ложечкой, обдайте яйца холодной водой, очистите и остудите. Нарежьте мелкими кусочками.
6. Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте. Измельчите зеленый лук и укроп.
7. В холодный борщ добавьте огурцы, яйца, зеленый лук, соль и хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 1 час.
8. При подаче в каждую тарелку положите сметану и укроп.
9. Совет гастронома. При желании вы можете запечь всю свеклу, а отвар сварить на кожуре уже запеченной свеклы, только тогда ее нужно не снимать тонкой пленкой, а срезать потолще при помощи ножа для чистки овощей или обычного маленького ножа. Отвар будет готов через 15 минут, на сильном огне. После чего процедите его, положите нарезанную соломкой печеную свеклу и дайте настояться под крышкой 1 час при комнатной температуре. Тогда у борща будет более отчетливый привкус дымка.

Теги: суп

Комментарии:

Оставить комментарий