Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Юшка с куриными потрошками

голосов: 1
О рецепте: Чаще всего юшки (заправочные супы) готовят из различных круп, овощей, бобовых и грибов. В качестве основы берутся бульоны: мясные, костные или рыбные, а также грибной отвар. Чем наваристее бульон, тем вкуснее юшка.
Юшка с куриными потрошками
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 2 л куриного бульона или хорошей питьевой воды
  • по 300 г разных куриных потрошков (сердечки, желудки, печенка)
  • 5 средних картофелин
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 средний корень пертушки
  • 100 г пшена
  • 50 г свиного сала
  • 1 лавровый лист
  • соль, черный перец
1. Желудки промойте, нарежьте полосками, положите в кастрюлю, залейте горячим бульоном или холодной питьевой водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30 минут.
2. Печенки и сердечки разрежьте пополам, тщательно промойте от сгустков крови, положите к желудкам, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 10 минут.
3. Пока варятся потрошки, пшено при необходимости переберите и тщательно промойте в большом количестве сначала холодной, а потом горячей воды - стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Откиньте пшено на сито. Добавьте в бульон и варите 10 минут.
4. Пока варится пшено, очистите картофель, нарежьте средними кубиками, положите в суп.
5. Очищенные морковь, петрушку и лук вместе с салом нарежьте кубиками, положите все вместе на разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут. Положите овощную смесь с салом в суп и варите 10 минут.
6. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец, варите до готовности картофеля и пшена, 5-10 минут.
7. Совет гастронома. Вы можете сварить основу из потрошков заранее, остудить и тщательно процедить бульон через марлю, тогда суп будет более прозрачным и чистым. Хотя, учитывая то, что нам предстоит класть в бульон пшено и картофель, такого рода прозрачность не слишком обязательна.

Теги: суп, блюда из птицы

Комментарии:

Оставить комментарий