Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Провансальский яичный суп

голосов: 1
О рецепте: Этот суп - классический пример того, что в Европе любят называть едой бедняков. Вы приготовите его за считанные минуты, если, конечно, у вас в морозильнике припасено немного готового домашнего бульона. Но если бульона нет, ради бога, не используйте кубики - только продукты зря потратите.
Провансальский яичный суп
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 4 яйца
  • 1,5 л крепкого домашнего куриного бульона
  • 4 куска деревенского хлеба
  • 4 зубчика чеснока
  • средний пучок шпината
  • маленькая горсть листьев шалфея
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружками. У листьев шалфея и шпинате удалите стебли. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите в бульон чеснок и шалфей, готовьте 5 минут. Посолите, поперчите.
2. Добавьте в кастрюлю шпинат, готовьте еще 1 минуту, снимите с огня.
3. В большой сковороде разогрейте масло, аккуратно разбейте в сковороду яйца, не повредив желток. Поджарьте до готовности, но сильно не зажаривайте, посолите и поперчите. Разделите яйца, чтобы каждую глазунью можно было подать по отдельности (если у вас есть специальные формочки для жарения глазуньи, удобнее воспользоваться ими).
4. В подогретые тарелки уложите по куску хлеба. Влейте горячий суп, на хлеб уложите глазуньи. Подавайте немедленно.
5. Совет гастронома. Для крепкого домашнего бульона возьмите 1 кг куриных каркасов, крыльев, шеек или голеней и 300 г грудки. Залейте 3 л холодной воды, доведите на небольшом огне до кипения, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте разрезанные пополам и поджаренные на сухой сковородке до коричневых подпалин 1 среднюю морковку и 1 среднюю луковицу. Кроме того, положите по 1 ч.л. горошин душистого и черного перца, 2 неочищенных зубчика чеснока и пару черешков сельдерея. Варите 3-4 часа. Процедите перед использованием.

Теги: яйца, хлеб, чеснок, блюда из птицы

Комментарии:

Оставить комментарий
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 7.04.2017
  • Статус: Пользователь offline
  • 2 комментария
  • 0 публикаций
^
  • Группа: Посетители
  • Регистрация: 17.05.2017
  • Статус: Пользователь offline
  • 2 комментария
  • 0 публикаций
^