Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
» » » » Яичный суп с савойской капустой и беконом
на правах рекламы

Яичный суп с савойской капустой и беконом

голосов: 1
О рецепте: Простой, незамысловатый - и вместе с тем очень приятный суп. И красивый! Его так хорошо подавать осенью, когда в магазинах появляется ярко-зеленая, как бы гофрированная савойская капуста...
Яичный суп с савойской капустой и беконом
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 8 порций 
  • 4 яйца
  • 200 г савойской капусты (примерно 4 листа)
  • 2 небольшие луковицы
  • 400 г нежирного бекона
  • 1,5 л куриного бульона
  • 50 г тертого пармезана
  • 1/2 стакана очищенных фисташек
  • щепотка свеженатертого мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. сушеного шалфея
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Фисташки порубите не очень мелко. Лук и бекон нарежьте мелкими кубиками, обжарьте вместе на среднем огне, чтобы лук стал золотистым, а бекон хрустящим, 10 минут. Снимите с огня и сохраняйте теплым.
2. Савойскую капусту нарежьте очень тонкими полосками. Бульон доведите до кипения, добавьте капусту, влейте 1-2 ч.л. образовавшегося на сковороде жира от бекона. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, снимите с огня.
3. Взбейте яйца в жаропрочной миске среднего размера и, продолжая взбивать, влейте 1 стакан теплого (не горячего!) бульона. Верните кастрюлю на огонь и влейте в нее яичную смесь, непрерывно помешивая. Готовьте на маленьком огне, пока суп не загустеет. Это происходит почти внезапно - так что отходить от плиты нельзя.
4. Пока суп не загустел, положите фисташки, мускатный орех и шалфей. После загустения снимите с огня, но продолжайте помешивать. Добавьте бекон с луком, соль и перец. Всыпьте тертый пармезан и продолжайте мешать, пока сыр не расплавится. Подавайте немедленно.
5. Совет гастронома. Если вы не можете найти савойскую капусту - не заменяйте ее обычной белокочанной. Лучше возьмите то же количество листьев китайской (пекинской). Только не используйте самые нижние плотные белые части.

Теги: яйца, капуста, мясные блюда, блюда из птицы, суп, пармезан, фисташки

Комментарии:

Оставить комментарий