Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Юшка с ушками, начиненными грибами

Фото рецепта: Юшка с ушками, начиненными грибами
В первую очередь такой наваристый и ароматный суп оценят любители сначала собирать грибы в лесу, а потом сушить их самостоятельно. Можно, конечно, сушеные грибы заменить шампиньонами или другими культивированными грибами, но, как говорят в Одессе, это будет уже совсем другой компот!

Постный грибной борщ с черносливом

Фото рецепта: Постный грибной борщ с черносливом
Название этому блюду дало старославянское слово "бърщь", что означает "свекла". Ведь именно свекла является главной составляющей 99% борщей (а в качестве исключения есть зеленые борщи, в которые свеклу не кладут). При этом в состав некоторых рецептов может входить до 30 наименований продуктов! Мы вас пожалеем - в этом борще их всего 12, исключая воду, соль и перец.

Щипанка

Фото рецепта: Щипанка
По названию этого супа легко догадаться, как его готовят: тесто в щипанку отщипывают небольшими кусочками. Блюдо это крестьянское, даже, можно сказать бедняцкое. Но от этого ничуть не менее вкусное! Ведь там сухие грибы, сало и картошка...

Кулеш с белыми грибами

Фото рецепта: Кулеш с белыми грибами
Прародительницей известного нам кулеша, между прочим, стала венгерская пшенная каша, приехавшая на Украину на плечах австро-венгерских вояк. Отсюда и произошло его название: пшено по венгерски - koles (кёлеш). Отнеситесь к выбору пшена внимательно: оно должно быть отборным, чистым, без трухи и всякого мусора. Ну и грибы, конечно, тоже купите самые лучшие - белые. Тогда ваш кулеш можно будет и на праздничный стол поставить.

Суп с грибами эноки и лапшой

Фото рецепта: Суп с грибами эноки и лапшой
Большинство японский супов варится на бульоне даши, который делается из водорослей комбу и хлопьев тунца. Этот бульон продается в гранулированном виде в банках или пакетиках. Купить его, как и прочие ингредиенты, можно в специализированных магазинах японских продуктов, а также в больших сетевых магазинах. Там же вы найдете и нежные, на тонких ножках грибы эноки (они же энокитаке) - белые или коричневые, которые следует готовить буквально несколько секунд или же есть сырыми. Кроме эноки это блюдо можно приготовить из грибов намеко.

Японский суп с грибами и креветками

Фото рецепта: Японский суп с грибами и креветками
Мы знаем, что среди наших читателей много тех, кто не ищет легких путей и стремится даже самые необычные и сложные блюда приготовить своими руками. И это действительно намного интереснее, чем открывать консервные банки и надрезать пакетики. Этот рецепт предоставляет вам возможность самим приготовить знаменитый японский бульон даши. Кроме шиитаке это блюдо можно приготовить из китайских грибов му-эр или сушеных лисичек.

Китайский суп с грибами и вермишелью

Фото рецепта: Китайский суп с грибами и вермишелью
В китайской кухне куриный бульон играет огромную роль. Его используют для приготовления не только супов, но и соусов. Бульон варят заранее, в очень больших количествах и расходуют постепенно. Китайские повара не советуют использовать готовые бульонные кубики: слишком много соли и глютамата и мало аромата. И мы с ними абсолютно согласны. Кроме грибов му-эр это блюдо можно приготовить из спарассиса и шиитаке.

Картофельный суп-крем с трюфельным маслом

Фото рецепта: Картофельный суп-крем с трюфельным маслом
Французские блюда, даже если они приготовлены из самых элементарных продуктов, отличаются удивительным изяществом. Казалось бы, простой картофельный суп, но вот добавили в него один какой-то гриб - и суп стал деликатесом. Правда, этот гриб - трюфель. Кстати, самодельное трюфельное масло здесь можно заменить готовым, но уже оливковым. Его продают в большинстве крупных супермаркетов. Стоит такое масло недешево, но хватит его вам очень надолго. Вы еще целый год будете приправлять им омлеты и паштеты! Кроме черных трюфелей это блюдо можно приготовить из белых трюфелей.

Суп из летних опят и гриба-зонтика

Фото рецепта: Суп из летних опят и гриба-зонтика
Многие считают гриб-зонтик ядовитым. На это клеветнический имидж сильно поработали художники-иллюстраторы детских книжек: все избушки на курьих ножках непременно были окружены этими гигантскими грибами. На самом деле это ценнейший и вкуснейший гриб. Мы очень любили провести неделю-другую на островах Вышне-Волочковского водохранилища. Так вот, местные жители устраивают на эти грибы самую настоящую охоту. Заприметят молодой зонтик и караулят, когда он раскроется. Чуть зевнешь - и гриб уже у соседа. Кроме опят и зонтика это блюдо можно приготовить из коричневых шампиньонов, вешенок.

Грибной суп со свиными фрикадельками

Фото рецепта: Грибной суп со свиными фрикадельками
Смоленские родственники одной нашей коллеги - заядлые грибники. Оно и понятно: где еще заготавливать грибы килограммами, как не в Смоленской области! А раз уж заготовили, надо есть. Бабушка Тоня, глава этой большой семьи, за свою долгую жизнь каких только грибных комбинаций не испробовала. И когда закончился период всеобщего дефицита, у нее началась буквально новая жизнь. Из ранее неизвестных продуктов, заполнивших магазины, ей больше всего понравилась капуста брокколи, особенно в сочетании с любимыми лесными грибами. В этом блюде можно использовать сухие белые грибы, подосиновики, подберезовики, опята.

Назад Вперед
Наверх