Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Японский суп с грибами и креветками

голосов: 1
О рецепте: Мы знаем, что среди наших читателей много тех, кто не ищет легких путей и стремится даже самые необычные и сложные блюда приготовить своими руками. И это действительно намного интереснее, чем открывать консервные банки и надрезать пакетики. Этот рецепт предоставляет вам возможность самим приготовить знаменитый японский бульон даши. Кроме шиитаке это блюдо можно приготовить из китайских грибов му-эр или сушеных лисичек.
Японский суп с грибами и креветками
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 4 порции 
  • 4 сушеных гриба шиитаке
  • кусочек сушеной водоросли комбу 10х5 см
  • 1,5 ст.л. сушеных хлопьев тунца
  • 4 большие сырые креветки
  • 200 г филе морксого окуня
  • 1 черешок сельдерее вместе с листьями, горсть лисьтев шпината
  • 1 средняя морковка
  • 4 тонкие полоски лимонной цедры
  • соевый соус
  • кукурузный крахмал
1. Для даши протрите кусочек водоросли комбу салфеткой, положите в кастрюлю с 1 л холодной воды, оставьте на 15 минут. Затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Прямо перед тем, как вода начнет закипать, выньте комбу (этот кусочек можно использовать для бульона еще 2-3 раза) и всыпьте хлопья тунца. Снимите кастрюлю с огня, оставьте под крышкой до тех пор, пока все хлопья не опустятся на дно кастрюли. Бульон процедите через марлю или фильтр для кофе.
3. У грибов шиитаке отрежьте ножки, шляпки поместите в кастрюльку с 300 мл горячей воды на 30 минут. Грибы вместе с настоем доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Грибы выньте, нарежьте полосками. Отвар сохраните.
4. У креветок удалите головы, положите креветки в грибной отвар и варите 3 минуты. Выньте креветки из бульона, очистите от панцирей, оставив хвостик. Сделайте на спинке надрез и удалите кишечную вену.
5. Филе рыбы присыпьте крахмалом со всех сторон, стряхните лишнее, положите рыбу в тот же бульон, варите 2 минуты. Достаньте шумовкой и нарежьте кусочками. Разложите по 4 пиалам грибы шиитаке, кусочки рыбы и креветки.
6. Морковь очистите и нарежьте тонкой длинной соломкой. Листики сельдерея измельчите, черешок нарежьте ломтиками. Крупные листья шпината нарежьте полосками.
7. Отварите в бульоне даши морковь и черешок сельдерея 5 минут. Добавьте листики сельдерея и шпината, варите 30 секунд. Разлейте бульон по пиалам, приправьте соевым соусом. Украсьте полосками лимонной цедры.
8. Совет гастронома. Будете вы использовать филе морского окуня или какую-нибудь другую морскую рыбу, большого значения для этого супа не имеет. Также не важно и размер креветок - лишь бы были свежими.

Теги: грибы, грибной суп, грибные блюда

Комментарии:

Оставить комментарий