Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Грибной суп со свиными фрикадельками

голосов: 1
О рецепте: Смоленские родственники одной нашей коллеги - заядлые грибники. Оно и понятно: где еще заготавливать грибы килограммами, как не в Смоленской области! А раз уж заготовили, надо есть. Бабушка Тоня, глава этой большой семьи, за свою долгую жизнь каких только грибных комбинаций не испробовала. И когда закончился период всеобщего дефицита, у нее началась буквально новая жизнь. Из ранее неизвестных продуктов, заполнивших магазины, ей больше всего понравилась капуста брокколи, особенно в сочетании с любимыми лесными грибами. В этом блюде можно использовать сухие белые грибы, подосиновики, подберезовики, опята.
Грибной суп со свиными фрикадельками
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 6 порций 
  • 100 г сухих лесных грибов
  • 400 г свиного фарша
  • половина средней головки брокколи
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 веточки кинзы
  • 25 г кедровых орехов
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец
1. Залейте грибы 2 стаканами теплой кипяченой воды и оставьте на 1 ч. Затем промойте, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Настой процедите и сохраните.
2. Лук и чеснок очистите и измельчите. Брокколи разберите на средние соцветия, удаляя нижнюю, жесткую часть стебля. У кинзы удалите стебли, листочки порубите. Орехи обжарьте на сухой разогретой сковороде 2-3 минуты, затем порубите в крупную крошку.
3. Смешайте свиной фарш с орехами, чесноком, половиной кинзы и соевым соусом. Приправьте солью и перцем. Влажными руками, смачивая их в теплой воде, слепите из фарша маленькие фрикадельки и обжарьте их, переворачивая, в разогретом масле 5-7 минут.
4. Разогрейте в кастрюле примерно 2 ст.л. масла и обжарьте грибы и лук 5-7 минут. Влейте 1,5 л холодной питьевой воды и грибной настой, доведите до кипячения. Добавьте брокколи, посолите, варите 5 минут.
5. Положите фрикадельки и готовьте на небольшом огне еще 5 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Затем разлейте по тарелкам и посыпьте оставшейся кинзой.
6. Совет гастронома. Любите пожирнее и погуще? Пожалуйста! Добавьте в фарш для фрикаделек 1/2 стакана отваренного риса арборио и сами фрикадельки сделайте покрупнее, размером с небольшой грецкий орех.

Теги: грибы, грибной суп

Комментарии:

Оставить комментарий