Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Постный грибной борщ с черносливом

Фото рецепта: Постный грибной борщ с черносливом
Название этому блюду дало старославянское слово "бърщь", что означает "свекла". Ведь именно свекла является главной составляющей 99% борщей (а в качестве исключения есть зеленые борщи, в которые свеклу не кладут). При этом в состав некоторых рецептов может входить до 30 наименований продуктов! Мы вас пожалеем - в этом борще их всего 12, исключая воду, соль и перец.

Щипанка

Фото рецепта: Щипанка
По названию этого супа легко догадаться, как его готовят: тесто в щипанку отщипывают небольшими кусочками. Блюдо это крестьянское, даже, можно сказать бедняцкое. Но от этого ничуть не менее вкусное! Ведь там сухие грибы, сало и картошка...

Затирка

Фото рецепта: Затирка
Говорящее название: для заправки нужно растереть муку руками. Классический суп из детства многих украинских (да и белорусских, кстати, тоже) граждан. Такое очень домашнее и уютное блюдо, не требующее никаких специальных продуктов. При этом есть его можно хоть каждый день - совершенно не надоедает.

Суп из цветной капусты с молоком

Фото рецепта: Суп из цветной капусты с молоком
Когда вы задумчиво стоите перед овощным прилавком в магазине, размышляя, как обогатить свой рацион чем-нибудь полезным, остановите взгляд на цветной капусте - не прогадаете. Это прекрасная еда, позволяющая приготовить по нескольку вариантов салатов, гарниров, запеканок и супов. Но покупайте капусту только в том случае, если на ее кудрявой головке не видно никаких темных мест, пятен и черных точек. Полезные для здоровья продукты должны быть идеального качества.

Фасолевый кулешик

Фото рецепта: Фасолевый кулешик
Кулешик в украинской кухне - это в общем то, что в других кухнях называют супами-пюре, а вовсе не младший брат кулеша, как может показаться. Особенность кулешиков, заправочных супов, в том, что основной ингредиент готовится в протертом виде. Чаще всего в его роли выступает продукт, который хорошо разваривается: крупа, горох, картофель, овощи. В нашем случае это фасоль.

Кулеш с белыми грибами

Фото рецепта: Кулеш с белыми грибами
Прародительницей известного нам кулеша, между прочим, стала венгерская пшенная каша, приехавшая на Украину на плечах австро-венгерских вояк. Отсюда и произошло его название: пшено по венгерски - koles (кёлеш). Отнеситесь к выбору пшена внимательно: оно должно быть отборным, чистым, без трухи и всякого мусора. Ну и грибы, конечно, тоже купите самые лучшие - белые. Тогда ваш кулеш можно будет и на праздничный стол поставить.

Казацкий кулеш с салом

Фото рецепта: Казацкий кулеш с салом
Это густая похлебка из пшена, картошки и сала, которые, собственно, и являются основными и достаточными ингредиентами этого блюда: остается добавить только лук. Запорожские казаки (считается, что именно они придумали кулеш) варили его на открытом огне в больших котлах, отчего он был еще вкуснее, с ароматом дыма. Поэтому если у вас будет возможность, попробуйте приготовить его на костре, где-нибудь на природе или во дворе у себя на даче.

Рассольник "Питерский"

Фото рецепта: Рассольник
В середине XIX веке рассольник можно было встретить практически в любом русском трактире. Вариантов этого знаменитого супа не счесть - его варили и с рыбой, и с почками, и с грибами. Где-то добавляли перловку, где-то рис или пшено. Из обязательных ингредиентов здесь только соленые огурцы и огуречный рассол - именно они "задают вкус". Мы предлагаем вам приготовить вегетарианскую версию рассольника.

Борщ с фасолью

Фото рецепта: Борщ с фасолью
Вегетарианская еда ни в коем случае не означает бедная белками. Они совершенно необходимы нам, в том числе для нормальной работы поджелудочной железы, расщепления желудочного сока и поддержания здоровья слизистой желудка. В вегетарианских версиях щей и борщей имеет смысл добавить к капусте и свекле грибы, фасоль, жареный сыр. Либо подавать борщ перед основным блюдом с высоким содержанием белка.

Щи с домашним сыром

Фото рецепта: Щи с домашним сыром
В русской кухне существует множество версий постных щей, которые подходят для вегетарианцев, их несложно найти в соответствующей литературе или в сети Интернет. Ниже не совсем обычные щи. Это один из примеров того, как можно заменять мясо в традиционных супах. Согласитесь, несколько неожиданно видеть жареный сыр в супе. Но это очень вкусно. А если не говорить дегустаторам, что именно им подали, то разброс версий потрясет воображение. Этот рецепт мы узнали от четы живущих в России индусов: Абхирама Тхакур дас и Ратнавати деви даси. На их кухне все необычно: казалось бы, самые простые ингредиенты, а пробуешь - и плакать от переполняющей тебя радости хочется. Секрет оказался прост: нужно готовить с любовью. А если готовишь от сердца, то какие могут быть тревоги? Совершенно верно - никаких. В изначальном рецепте не было лука. Не было в силу догмата веры. Луковый вкус весьма отдаленно можно сымитировать индийской пряностью асафетидой, которая продается в виде бледно-желтого порошка.