Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Дал из маша с помидорами

Фото рецепта: Дал из маша с помидорами
Один из вкуснейших далов из цельных бобов мунг придумал Курма Дас, шеф-повар мельбурнского вегетарианского ресторана Gopal. Было это более двадцать лет назад. С тех пор блюдо стало классикой жанра. Попробуйте, оцените сами!

Пряный гороховый суп с медом

Фото рецепта: Пряный гороховый суп с медом
Разваренный горох представляет собой благодатную основу для создания самых неожиданных вкусо-ароматических букетов. К белковому столу он будет как нельзя кстати. Правильно подобранные пряности способствуют подавлению газообразования. В идеале блюдо должно иметь сочетание жгучего (чили, горчица), сладкого (мед), терпкого (имбирь), кислого (лимон) и соленого вкусов. Плошка риса и тушение овощи - полноценный обед готов.

Французский луковый суп

Фото рецепта: Французский луковый суп
Этот суп можно приготовить практически из ничего. При этом он на удивление сытный и вкусный. Важно не промахнуться с хлебом. В идеале, конечно, использовать багет собственного приготовления. Или постараться выбрать наилучший из доступного. Это может быть честный белый батон или кирпичик, но обязательно с ароматом, вкусом и оформленный мякишем. Иначе ватная хлебная масса испортит все впечатление от этого изумительного в своей изысканной простоте супа. Мы предлагаем вам использовать для этого супа луковый мармелад и тем самым сократить продолжительность приготовления на добрых два часа.

Суп Дюбарри

Фото рецепта: Суп Дюбарри
Этот изысканный суп сделает ваш вегетарианский стол по-настоящему роскошным. Все очень просто, но при этом очень вкусно. Известный шеф-повар Гордон Рамзи поясняет, что припускание цветной капусты в смеси бульона и молока помогает сохранить ее бархатистость, а шафран облагораживает аромат. Сложно не согласиться и обязательно стоит попробовать. Легкий суп для разгрузочного дня или как аккомпанемент к сытному основному блюду.

Морковный суп

Фото рецепта: Морковный суп
Необычное сочетание из самых доступных продуктов. Особенно хорош такой суп зимой, когда мы едим в основном корнеплоды и хочется приготовить их как-нибудь по-новому. Свежий чеснок, добавленный в уже готовый суп, успевает утратить свою резкость, но при этом вносит пикантную нотку в общий букет. Попробуйте при подаче вместо оливкового масла украсить суп сливками, коровьими или даже с отстоявшегося миндального молока.

Суп с грибами эноки и лапшой

Фото рецепта: Суп с грибами эноки и лапшой
Большинство японский супов варится на бульоне даши, который делается из водорослей комбу и хлопьев тунца. Этот бульон продается в гранулированном виде в банках или пакетиках. Купить его, как и прочие ингредиенты, можно в специализированных магазинах японских продуктов, а также в больших сетевых магазинах. Там же вы найдете и нежные, на тонких ножках грибы эноки (они же энокитаке) - белые или коричневые, которые следует готовить буквально несколько секунд или же есть сырыми. Кроме эноки это блюдо можно приготовить из грибов намеко.

Японский суп с грибами и креветками

Фото рецепта: Японский суп с грибами и креветками
Мы знаем, что среди наших читателей много тех, кто не ищет легких путей и стремится даже самые необычные и сложные блюда приготовить своими руками. И это действительно намного интереснее, чем открывать консервные банки и надрезать пакетики. Этот рецепт предоставляет вам возможность самим приготовить знаменитый японский бульон даши. Кроме шиитаке это блюдо можно приготовить из китайских грибов му-эр или сушеных лисичек.

Китайский суп с грибами и вермишелью

Фото рецепта: Китайский суп с грибами и вермишелью
В китайской кухне куриный бульон играет огромную роль. Его используют для приготовления не только супов, но и соусов. Бульон варят заранее, в очень больших количествах и расходуют постепенно. Китайские повара не советуют использовать готовые бульонные кубики: слишком много соли и глютамата и мало аромата. И мы с ними абсолютно согласны. Кроме грибов му-эр это блюдо можно приготовить из спарассиса и шиитаке.

Картофельный суп-крем с трюфельным маслом

Фото рецепта: Картофельный суп-крем с трюфельным маслом
Французские блюда, даже если они приготовлены из самых элементарных продуктов, отличаются удивительным изяществом. Казалось бы, простой картофельный суп, но вот добавили в него один какой-то гриб - и суп стал деликатесом. Правда, этот гриб - трюфель. Кстати, самодельное трюфельное масло здесь можно заменить готовым, но уже оливковым. Его продают в большинстве крупных супермаркетов. Стоит такое масло недешево, но хватит его вам очень надолго. Вы еще целый год будете приправлять им омлеты и паштеты! Кроме черных трюфелей это блюдо можно приготовить из белых трюфелей.

Суп из летних опят и гриба-зонтика

Фото рецепта: Суп из летних опят и гриба-зонтика
Многие считают гриб-зонтик ядовитым. На это клеветнический имидж сильно поработали художники-иллюстраторы детских книжек: все избушки на курьих ножках непременно были окружены этими гигантскими грибами. На самом деле это ценнейший и вкуснейший гриб. Мы очень любили провести неделю-другую на островах Вышне-Волочковского водохранилища. Так вот, местные жители устраивают на эти грибы самую настоящую охоту. Заприметят молодой зонтик и караулят, когда он раскроется. Чуть зевнешь - и гриб уже у соседа. Кроме опят и зонтика это блюдо можно приготовить из коричневых шампиньонов, вешенок.