Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Казацкий кулеш с салом

голосов: 1
О рецепте: Это густая похлебка из пшена, картошки и сала, которые, собственно, и являются основными и достаточными ингредиентами этого блюда: остается добавить только лук. Запорожские казаки (считается, что именно они придумали кулеш) варили его на открытом огне в больших котлах, отчего он был еще вкуснее, с ароматом дыма. Поэтому если у вас будет возможность, попробуйте приготовить его на костре, где-нибудь на природе или во дворе у себя на даче.
Казацкий кулеш с салом
Подготовка  ›  Приготовление  ›  Общее время
Ингредиенты:
Получается: 8 порций 
  • 150 г свиного сала с мясными прожилками
  • 100 г пшена
  • 6 средних картофелин
  • 2 средние луковицы
  • соль
  • небольшой пучок петрушки для подачи, по желанию
  • 2 л. хорошей питьевой воды
1. Пшено переберите и тщательно промойте в большом количестве сначала холодной воды, а потом горячей - стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Откиньте пшено на сито.
2. В кастрюле доведите до кипения питьевую воду, всыпьте пшено, еще раз доведите до кипения, варите на среднем огне 10 минут.
3. Пока варится пшено, очистите картофель от кожуры, нарежьте средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю с пшеном, варите почти до готовности, примерно 15 минут.
4. Мелко нарежьте сало и лук. Положите сало на сковороду, слегка вытопите на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета 10 минут.
5. Добавьте лук и сало в кастрюлю с картофелем и пшеном, варите 5-7 минут. Посолите кулеш по вкусу. При подаче по желанию посыпьте мелко нарезанными листьями петрушки.
6. Совет гастронома. Кулеш может быть разной густоты. Если вы хотите получить скорее не суп, а густую похлебку, либо увеличьте в полтора-два раза количества пшена, либо уменьшите количество воды.

Теги: сало, суп

Комментарии:

Оставить комментарий