Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Юшка с ушками, начиненными грибами

Фото рецепта: Юшка с ушками, начиненными грибами
В первую очередь такой наваристый и ароматный суп оценят любители сначала собирать грибы в лесу, а потом сушить их самостоятельно. Можно, конечно, сушеные грибы заменить шампиньонами или другими культивированными грибами, но, как говорят в Одессе, это будет уже совсем другой компот!

Холодный свекольный борщ

Фото рецепта: Холодный свекольный борщ
Во многих кухнях мира существуют холодные супы. В Болгарии этот таратор, в России - окрошка, в Белорусии - холодник, а в Украине - холодный борщ. Отличное спасение от жары, когда не хочется ничего жирного и сытного, но поддержать силы тем не менее нужно.

Постный грибной борщ с черносливом

Фото рецепта: Постный грибной борщ с черносливом
Название этому блюду дало старославянское слово "бърщь", что означает "свекла". Ведь именно свекла является главной составляющей 99% борщей (а в качестве исключения есть зеленые борщи, в которые свеклу не кладут). При этом в состав некоторых рецептов может входить до 30 наименований продуктов! Мы вас пожалеем - в этом борще их всего 12, исключая воду, соль и перец.

Суп из цветной капусты с молоком

Фото рецепта: Суп из цветной капусты с молоком
Когда вы задумчиво стоите перед овощным прилавком в магазине, размышляя, как обогатить свой рацион чем-нибудь полезным, остановите взгляд на цветной капусте - не прогадаете. Это прекрасная еда, позволяющая приготовить по нескольку вариантов салатов, гарниров, запеканок и супов. Но покупайте капусту только в том случае, если на ее кудрявой головке не видно никаких темных мест, пятен и черных точек. Полезные для здоровья продукты должны быть идеального качества.

Кулеш с белыми грибами

Фото рецепта: Кулеш с белыми грибами
Прародительницей известного нам кулеша, между прочим, стала венгерская пшенная каша, приехавшая на Украину на плечах австро-венгерских вояк. Отсюда и произошло его название: пшено по венгерски - koles (кёлеш). Отнеситесь к выбору пшена внимательно: оно должно быть отборным, чистым, без трухи и всякого мусора. Ну и грибы, конечно, тоже купите самые лучшие - белые. Тогда ваш кулеш можно будет и на праздничный стол поставить.

Рассольник "Питерский"

Фото рецепта: Рассольник
В середине XIX веке рассольник можно было встретить практически в любом русском трактире. Вариантов этого знаменитого супа не счесть - его варили и с рыбой, и с почками, и с грибами. Где-то добавляли перловку, где-то рис или пшено. Из обязательных ингредиентов здесь только соленые огурцы и огуречный рассол - именно они "задают вкус". Мы предлагаем вам приготовить вегетарианскую версию рассольника.

Борщ с фасолью

Фото рецепта: Борщ с фасолью
Вегетарианская еда ни в коем случае не означает бедная белками. Они совершенно необходимы нам, в том числе для нормальной работы поджелудочной железы, расщепления желудочного сока и поддержания здоровья слизистой желудка. В вегетарианских версиях щей и борщей имеет смысл добавить к капусте и свекле грибы, фасоль, жареный сыр. Либо подавать борщ перед основным блюдом с высоким содержанием белка.

Щи с домашним сыром

Фото рецепта: Щи с домашним сыром
В русской кухне существует множество версий постных щей, которые подходят для вегетарианцев, их несложно найти в соответствующей литературе или в сети Интернет. Ниже не совсем обычные щи. Это один из примеров того, как можно заменять мясо в традиционных супах. Согласитесь, несколько неожиданно видеть жареный сыр в супе. Но это очень вкусно. А если не говорить дегустаторам, что именно им подали, то разброс версий потрясет воображение. Этот рецепт мы узнали от четы живущих в России индусов: Абхирама Тхакур дас и Ратнавати деви даси. На их кухне все необычно: казалось бы, самые простые ингредиенты, а пробуешь - и плакать от переполняющей тебя радости хочется. Секрет оказался прост: нужно готовить с любовью. А если готовишь от сердца, то какие могут быть тревоги? Совершенно верно - никаких. В изначальном рецепте не было лука. Не было в силу догмата веры. Луковый вкус весьма отдаленно можно сымитировать индийской пряностью асафетидой, которая продается в виде бледно-желтого порошка.

Дал из маша с помидорами

Фото рецепта: Дал из маша с помидорами
Один из вкуснейших далов из цельных бобов мунг придумал Курма Дас, шеф-повар мельбурнского вегетарианского ресторана Gopal. Было это более двадцать лет назад. С тех пор блюдо стало классикой жанра. Попробуйте, оцените сами!

Французский луковый суп

Фото рецепта: Французский луковый суп
Этот суп можно приготовить практически из ничего. При этом он на удивление сытный и вкусный. Важно не промахнуться с хлебом. В идеале, конечно, использовать багет собственного приготовления. Или постараться выбрать наилучший из доступного. Это может быть честный белый батон или кирпичик, но обязательно с ароматом, вкусом и оформленный мякишем. Иначе ватная хлебная масса испортит все впечатление от этого изумительного в своей изысканной простоте супа. Мы предлагаем вам использовать для этого супа луковый мармелад и тем самым сократить продолжительность приготовления на добрых два часа.

Назад Вперед
Наверх