Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Вареники с грибами и фасолью

Фото рецепта: Вареники с грибами и фасолью
Вареники - такая же неотъемлемая часть украинской кухни, как сало, колбаса и борщ. В городе Черкассы варенику даже поставили памятник, открытие которого произошло под девизом "Пусть каждый живет, как вареник в масле!". Кстати, в Черкассах вареники лепят в форме полумесяца: легенда гласит, что однажды над городом взошел месяц, тень его упала на центральную площадь да так и продержалась там несколько дней...

Линь со сметаной, грибами и капустой

Фото рецепта: Линь со сметаной, грибами и капустой
Вполне возможно, это блюдо украинцы позаимствовали в русской, а может быть, в белорусской кухне. Но это не столь важно. Главное - линь получается очень вкусным, иначе зачем его было заимствовать?

Баклажаны с грибами и пшенкой

Фото рецепта: Баклажаны с грибами и пшенкой
Долго время украинцы не признавали баклажаны, хотя условия для их созревания на юге Украины были просто отличные. А все потому, что этот овощ широко употреблялся в турецкой кухне и, следовательно, считался "басурманским". И только в XVII веке, после изгнания турок, опальный баклажан прочно и навсегда вошел в кухню украинскую.

Сиченики грибные

Фото рецепта: Сиченики грибные
Сушеные грибы хорошо подходят для приготовления практически любых блюд. При сушке лесные грибы не только сохраняют, но и усиливают свой аромат. Получается натуральный концентрат, вкуснее которого трудно что-либо придумать. Такие рубленые котлеты - сиченики - особенно хороши зимними вечерами, когда грибной дух напоминает о летних деньках.

Капустный завиванец с грибами и гречкой

Фото рецепта: Капустный завиванец с грибами и гречкой
Завиванец по-украински - это рулет. Очень славное название, точно отражающее суть. А что и во что завивают - уже не столь важно. Вариантов завиванцев в украинской кухне очень много. Давайте приготовим овощной - из капусты и сушеных грибов. Особенно прекрасный завиванец получается с белыми грибами.

Юшка с ушками, начиненными грибами

Фото рецепта: Юшка с ушками, начиненными грибами
В первую очередь такой наваристый и ароматный суп оценят любители сначала собирать грибы в лесу, а потом сушить их самостоятельно. Можно, конечно, сушеные грибы заменить шампиньонами или другими культивированными грибами, но, как говорят в Одессе, это будет уже совсем другой компот!

Постный грибной борщ с черносливом

Фото рецепта: Постный грибной борщ с черносливом
Название этому блюду дало старославянское слово "бърщь", что означает "свекла". Ведь именно свекла является главной составляющей 99% борщей (а в качестве исключения есть зеленые борщи, в которые свеклу не кладут). При этом в состав некоторых рецептов может входить до 30 наименований продуктов! Мы вас пожалеем - в этом борще их всего 12, исключая воду, соль и перец.

Щипанка

Фото рецепта: Щипанка
По названию этого супа легко догадаться, как его готовят: тесто в щипанку отщипывают небольшими кусочками. Блюдо это крестьянское, даже, можно сказать бедняцкое. Но от этого ничуть не менее вкусное! Ведь там сухие грибы, сало и картошка...

Кулеш с белыми грибами

Фото рецепта: Кулеш с белыми грибами
Прародительницей известного нам кулеша, между прочим, стала венгерская пшенная каша, приехавшая на Украину на плечах австро-венгерских вояк. Отсюда и произошло его название: пшено по венгерски - koles (кёлеш). Отнеситесь к выбору пшена внимательно: оно должно быть отборным, чистым, без трухи и всякого мусора. Ну и грибы, конечно, тоже купите самые лучшие - белые. Тогда ваш кулеш можно будет и на праздничный стол поставить.

Кашка из грибов

Фото рецепта: Кашка из грибов
В украинских лесах, на полянах и опушках летом и осенью всегда было множество грибов. Их и сушили, и солили, и мариновали, и супы из них варили, и жарили, и вареники лепили... Кашка в данном случае - вовсе не каша, а скорее икра. И сами понимаете, никакие шампиньоны не сравнятся вкусом с настоящими лесными грибами, так что даже не пытайтесь заменить их культивированными.

Назад Вперед
Наверх