Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

Толченка

Фото рецепта: Толченка
В некоторых областях России толченкой называют самое простое картофельное пюре - без ничего, разве что с маслом. В состав украинской толченки тоже входит картошка, но смешанная с фасолью, луком и маком - для сытности, остроты и красоты. Раньше хозяйки все ингредиенты для этой закуски толкли в ступке, отсюда и название.

Салат из свеклы со сметаной и хреном

Фото рецепта: Салат из свеклы со сметаной и хреном
Оказывается, давным-давно свеклу знали как лекарственное растение. Верхушки употребляли в пищу, а корешки использовали только в лечебных целях. Но уже в Киевской Руси вкусный сладкий корнеплод стали есть в привычном нам виде - догадались, слава богу. Хрен для салата лучше брать не баночный, а свежий и тереть самостоятельно. Да, это героический подвиг, и вам понадобится специальное оборудование: очки для подводного плавания (а некоторые предпочитают противогаз) - но результат того стоит.

Нежный капустный салат

Фото рецепта: Нежный капустный салат
Два основных компонента этого салата, яблоки и капуста, - одни из немногих овощей, которые были доступны зимой в натуральном виде нашим бабушкам. Они умело этим пользовались и готовили из них множество вкусных вещей, в том числе вот такие витаминные салаты.

Ленивый перец

Фото рецепта: Ленивый перец
Недаром говорят, что лень - двигатель прогресса. Да, конечно, фаршированные овощи - это очень вкусно, но делать их долго и не так уж просто. И как теперь быть тем, кому их готовить лень или не хватает времени? Пользоваться упрощенными технологиями! Ничего фаршировать не нужно, сложил в одну кастрюлю да знай себе туши.

Меживо из перца

Фото рецепта: Меживо из перца
Фарширование - один из излюбленных приемов украинской кухни. А уж сладкий перец благодаря своей форме, кажется, специально для этого и создан. Чем мельче и ярче будут перцы, тем наряднее будет смотреться закуска.

Меживо из баклажанов

Фото рецепта: Меживо из баклажанов
"Синенькие" - так ласково называют баклажаны в Одессе. Помидоры и баклажаны появились в Украине не так давно, в XIX веке. Но быстро нашли широкое применение, а главное - они нашли друг друга! Кислинка сочных помидоров отлично дополняет мясистую основательность "синеньких" - в результате получается вкуснейшее месиво... э-э-э... меживо.

Икра из баклажанов

Фото рецепта: Икра из баклажанов
Для правильной икры испеченную мякоть надо рубить обязательно деревянной сечкой. От соприкосновения с металлом мякоть быстро темнеет и приобретает неприятный привкус. Если есть возможность, испеките баклажаны для икры на гриле или прямо на конфорке плиты, тогда икра получится такой, как будто вы готовили в деревне, на углях - "с дымком". Подавайте икру со свежим хлебом, лучше всего домашним.

Сало с чесноком

Фото рецепта: Сало с чесноком
У каждой уважающей себя украинской хозяйки в запасе всегда есть кусок соленого сала: с ним никакой нежданный гость не страшен. Этому рецепту нашего автора научила свекровь. Идеальное соленое сало должно быть мягким, но иногда случается купить не очень удачный, жестковатый. Ничего страшного, смотрите, как мы его спасем!

Помидоры с жареным хлебом и салом

Фото рецепта: Помидоры с жареным хлебом и салом
Любовь к салу у украинцев практически не знает границы. Чего из него только не готовят! Как вы наверняка знаете из анекдотов, бывает даже сало с шоколаде... Оно, кстати сказать, пользуется спросом в киевских ресторанах, так что идея воплощена в жизнь. Помидоры с салом, конечно, не такое экзотическое, зато значительно более вкусное сочетание. Готова эта закуска будет меньше чем за полчаса - и при этом она вполне может поддержать угасающие силы в голодных (как водится, пришедших внезапно) гостях.

Кашка из овощей

Фото рецепта: Кашка из овощей
Зимняя, сытная, абсолютно вегетарианская закуска. Придете вы в гости с мороза, сядете за стол в ожидании тарелочки с горячим борщом. А хозяйка вам - раз! - такую закуску с черным хлебушком. И ожидание покажется таким приятным...

Назад Вперед
Наверх